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泰国菜的特色

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发表于 2010-9-23 04:02:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
风味强烈的开胃美食

    泰国菜素来以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。近年来泰国菜以酸辣香鲜的独特风味在国内迅速窜红,大小泰国餐厅如雨后春笋出现街头,证明这种兼具自然健康与口味的菜系,已成为许多老饕眼中的最爱。一家家的泰国餐厅在台北街头相继出现。不仅仅是台湾,在以美食文化汇流的美国,泰国菜也能以异军突起之姿成为主流菜系之一。确实令人惊叹于它的魅力所至,所向披靡。

    佛教色彩浓厚

    西元一世纪时印度便将佛教带入泰国,直到今日,泰国人仍笃信小乘佛教,全国有95%以上的人民都是佛教徒。泰国也是现今全球最具代表性的一个佛教国家之一。泰国人不仅信奉佛教,更将宗教的概念落实在生活中。以饮食为例,近年来泰国菜逐渐风行,而整只的鸡或是鱼似乎已不再是忌讳,但是传统的泰国人是不吃完整的鱼和肉的,而是要先将其切碎再进行料理,酱料也是在如此逻辑下衍生的产物,而泰国菜的“酱料文化”也就成为泰国菜的标帜。

    烹饪取材自然朴实

    在烹调的材料上以纯天然的素材为主,使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱,例如泰国菜的酸是以柠檬、蕃茄调味,而主要调味料也是使用鱼露、虾酱等天然调味品,因此,虽然泰国菜的口味重而复杂,其特色却是以自然界的各项素材调制而出,这正好与近年来的健康饮食风不谋而合,似乎也说明了泰国菜受欢迎的原因。

    随性自在的饮食哲学

    传统泰国人的进餐方式是以席地而坐,以手代筷饭菜而食的,由这点可以看出泰国人随兴的生活方式,而泰国菜也具有这种轻松的特质。泰国菜讲究口味上的丰富性,但是在吃法与烹饪手法上却没有太多限制,讲求的是口味与食欲的满足。这种以讲求自在的饮食哲学,让人可以放松心情,更能体会食物的美味,可以说得上是一种讲求人性的美食,也解放了老饕们的胃。
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发表于 2011-3-16 23:37:05 | 显示全部楼层
蛮喜欢泰国菜
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