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自制葡萄酒

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发表于 2013-12-30 20:40:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文由美国华人网上超市Ukcnshop(www.usa-86.com)友情提供!
酒是大自然对人类的极好馈赠,爱的人可以爱之如命,一日不可无酒。
葡萄,是我爱的水果,葡萄皮上有天然酵母,这可不就是大自然为我们事先设计好的极佳酿酒来源,也多亏古人在漫长生活里的探索发现,才让我们拥有了这样的养生佳酿。
今天教大家如何自制葡萄酒吧,也许味道比不上市面上卖的红酒,但是,相比之下,自己酿的酒也另有一番滋味和成就感!

材料:
葡萄3Kg、白糖0.5Kg、盐适量

做法:
1、准备所需材料。

2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。

3、将洗净的葡萄晾干水份。

4、取一个干净的盆,手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。




5、按1:6的比例加入白糖。

6、搅拌均匀。

7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中,盖紧瓶口,内部至少留1/3空间。

8、21天后,观察瓶内没有泡泡了,液体清澈,葡萄酒就酿好了。(我是8月中旬制作的,放在卧室内,大部分时间温度保持在27度左右,一共用21天)

9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。

10、再装入干净消毒过的瓶中,最初酒液比较浑浊,沉淀几天后酒液颜色会变的更红,并且底部有沈淀物,这时轻轻的倒出酒液,倒掉沉淀物即可。

Tips:
1、关于葡萄的品种,我一共酿了两瓶,用的都是本地产的葡萄,品种为巨峰和夏黑,这篇文章里所用的是巨峰,和夏黑酿出来的颜色有所不同,但是口味相差不大。 下图就是我的另外一瓶夏黑所酿的酒,过滤之前就可以看出来颜色不同,葡萄酒的颜色主要是果皮颜色所影响。
可能有些网友觉得我用的两种葡萄都不是常见红酒用的葡萄,关于品种,我觉得自家酿酒没那么严格,选用市场上最容易买到的新鲜葡萄都行。

2、酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒,并且晾干,要保证无油无水。我一个朋友就失败了,原因就是发霉了。

3、自家酿葡萄酒不同于工业酿酒,糖是一定要加的,因为酵母在发酵过程中会分解糖份,糖能给酵母分解带来足够养分。

4、在发酵的过程中,约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡,这是正在发酵,约21天后,泡泡没有了,就是发酵好了。

5、葡萄酒能美容养颜,每日少量饮用,对女生有不错的帮助。


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