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西式食材打造河鲜美—咖喱鳊鱼

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发表于 2013-12-29 00:10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文由美国华人网上超市Ukcnshop(www.usa-86.com)友情提供!

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咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,而且颇富营养价值,它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料,无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜,咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。
今天就用咖喱来搭配鳊鱼,它是湖北最常见的一种淡水鱼(当然其他草鱼也是差不多的,就地取材吧,)混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材,煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味,蔬菜酥烂,汤汁浓稠,吃到口里,一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕,香气也在口中弥漫开来,令人回味无穷,欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿,谁还说要减肥?

材料:鳊鱼土豆 洋葱  红萝卜 咖喱膏  姜片大葱 料酒 胡椒粉 油盐等调味料
做法及步骤:
1. 准备好原材料;
2. 在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;
3. 烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
4. 当一面煎至金黄后再翻一面煎;

5. 待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
6. 锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;
7. 洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;
8. 再加入咖喱膏一起翻炒;

9. 咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;
10. 再放入适量的水加盖煮上五分钟;
11. 鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;
12. 汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

小贴士:
1. 在鱼的两面都斜划几刀, 用盐,料酒,姜片和大葱段将鱼腌制入味;
2. 煎鱼时, 先烧热锅, 加入油, 晃动锅, 让锅表面都粘有油,这样不容易煎破皮;下入鳊鱼去煎,不要急于翻动,将鱼煎至金黄后再翻面煎;
3. 煎好的鱼盛出后, 加入适量的油煸炒洋葱, 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下, 再加入咖喱膏一起炒;
4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼, 再加入适量的水煮上五分钟, 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉, 大火收汁即可;
5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃, 这也一样可以, 不过要注意点, 鱼有刺, 吃时要小心点。
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