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粤式蜜汁叉烧迎新年

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发表于 2013-12-15 13:22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
粤式蜜汁叉烧迎新年材料

主要食材:
Country Style Ribs 650克

腌制调料:
李锦记叉烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙(着色)
白兰地 1汤匙
花椒粉1/2茶匙(美国猪肉特别腥骚,放它可劈去)

烤时涂表面碗汁:
蜂蜜 3汤匙
叉烧酱1/2汤匙
生抽 1茶匙

做法腌制:将肉裁成与烤盒宽的长度,和肉和腌肉的材料放在大碗里,用手搅拌,用冰插在肉里插些密孔,好让肉入味,再逐条肉按摩几下,放入密实盒,入冰箱一至两天。

一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);
二、把腌过的肉放在烤盒里;
三、表面封上锡纸,放入预热的烤箱里,400F,20分钟,表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分;
四、兑好涂表面的碗汁;
五、时间到,用食物钳掀开锡纸(不要用手掀,里面的蒸汽会冒出来,易伤到手),在肉的表面涂碗汁,再用Broil (上火)功能,低温烤5-6分钟;
六、烤好一面后再用同样方法烤底面,最后侧面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起来的话。


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