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情人节在家做焦糖菠萝反转蛋糕~欧耶!!

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发表于 2013-2-14 11:37:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:
A:新鲜菠萝300g,砂糖100g。
B:黄油100g,细砂糖100g(我只用50g),鸡蛋2只,低粉100g,泡打粉1/3茶匙。


模具:LeKue 乐葵 布里欧修6连模


做法:
焦糖菠萝:
材料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

1、焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化,加入细砂糖。
2、用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次加入提前打匀的蛋液(蛋也必须室温,不能太凉),筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。

3、装入裱花袋中,挤在模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,烤25-30分钟。

Tips:

出炉后不要急着脱模,不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
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 楼主| 发表于 2013-2-14 11:38:36 | 显示全部楼层
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布政使

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发表于 2013-2-14 19:56:06 | 显示全部楼层
看着就麻烦,还是去买吧
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