楼主: jamesb

有趣的各国国菜收录……

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 楼主| 发表于 2013-1-22 19:13:59 | 显示全部楼层
埃及国菜:奶油拌果子泥、巴巴盖努、库萨瑞


  国菜有奶油拌果子泥(fool),是一种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜、炸豆泥(tamaiya)是用蚕豆粉包馅过油煎制,还有芝麻饼(tahian)和用茄子做的巴巴盖努(babaganouh),及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞(koushari)。肉类食物一般是烤肉串和辣肉串。
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 楼主| 发表于 2013-1-21 20:54:59 | 显示全部楼层
   
今夕何夕 发表于 2013-1-21 20:08
真长

是挺长的。成为唠嗑的料,还是蛮好的
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 楼主| 发表于 2013-1-21 20:54:19 | 显示全部楼层
秘鲁国菜:烤肉串


  秘鲁以烤肉串作为国菜,尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时,烤时掌握好火候,烤出的肉串芳香四溢。
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布政使

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发表于 2013-1-21 20:08:03 | 显示全部楼层
真长
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 楼主| 发表于 2013-1-21 12:35:40 | 显示全部楼层
埃及国菜:奶油拌果子泥、巴巴盖努、库萨瑞


  国菜有奶油拌果子泥(fool),是一种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜、炸豆泥(tamaiya)是用蚕豆粉包馅过油煎制,还有芝麻饼(tahian)和用茄子做的巴巴盖努(babaganouh),及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞(koushari)。肉类食物一般是烤肉串和辣肉串。
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发表于 2013-1-19 14:44:08 | 显示全部楼层
哎,你这里咱能没有中国的国菜呢!
咱们中国的国菜就是四菜一汤。中国国宴制定的菜谱都很清淡,荤素搭配。这可是当年周总理定的标准,一直延续至今。
国宴的菜汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。因考虑到首长、外宾都能吃,于是,像国宴的川菜少了麻、辣,苏州、无锡等地的菜则少放了糖……都在原来地方菜的基础上做了改进。如今,国宴的菜系已被称为“堂菜”,以清淡、嫩滑、酥脆、香醇著称。据说,这种烹调风格适应性很强,基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中的鸡块,既可烧也可蒸。现在的国宴,一般是根据中外宾客的不同口味以及近几天宴会的记录,安排不同的菜谱。
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